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El espíritu MODJO
Modjo es ante todo una cocina del gusto, una cocina generosa totalmente dedicada a los productos frescos y de calidad. Desde la selección de los proveedores hasta la preparación de los platos, nuestro chef no deja nada al azar.
La cocina de MODJO privilegia a los artesanos locales del gusto, con un acento deliberadamente bordelés.
Tras un riguroso proceso de selección, todos los alimentos se moldean en la cocina para ofrecer productos realzados que combinan la pura tradición francesa con la originalidad.
El chef
La melodía de MODJO marca la pauta: ¡justa, sincera y un poco descarada!
Después de trabajar en algunos prestigiosos restaurantes parisinos, Quentin decidió compartir sus valores y deseos culinarios en Burdeos, una región gastronómica excepcional: ¡ha nacido MODJO!
EL MEDIODÍA
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Menú Descubrimiento
€55De lunes a domingo a mediodía.
El menú incluye dos entrantes, un plato principal y un postre.
Un interludio gastronómico a la hora de comer. -
Menú del almuerzo de Navidad (excepto 25) disponible del 23 de diciembre al 1 de enero inclusive
€60ENTRANTE
Pastel de cangrejo e hinojo1° PLATO PRINCIPAL
Vieiras y trufas2º CURSO
Poulard de Bresse y foie grasPOSTRE
Soufflé de clementina y abeto -
Comidas y cenas de Navidad del 23 de diciembre al 1 de enero de 2025 inclusive
€951° ENTRANTE
Pastel de cangrejo e hinojo2º CURSO
Foie gras y ostras1° PLATO PRINCIPAL
Vieiras y trufas2º CURSO
Poulard de Bresse y foie grasPRE POSTRE
Mousse de mango, fruta de la pasión y sésamoPOSTRE
Soufflé de clementina y abeto -
MENÚ DEL MERCADO
€28Menú disponible sólo para el almuerzo de lunes a domingoENTRANTES
Lombarda con membrillo y condimento de nueces
O
Sopa de pescado, rouille club y verduritas
-PLATO PRINCIPAL
Filete mignon de cerdo relleno de queso Comté, col rizada, calabaza y salsa picante
O
Milhojas de tubérculos, caldo de piel de apio perla con aceites vegetales
-POSTRES
Crème brûlée de piña, sorbete de manzana - Manzana
O
Variante de chocolate, setas y brotes de abeto
LA NOCHE
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Menú Intuición
€72Menú ciego de 4 platos.
Disponible todas las noches de la semana. -
Comidas y cenas de Navidad del 23 de diciembre al 1 de enero de 2025 inclusive
€951° ENTRANTE
Pastel de cangrejo e hinojo2º CURSO
Foie gras y ostras1° PLATO PRINCIPAL
Vieiras y trufas2º CURSO
Poulard de Bresse y foie grasPRE POSTRE
Mousse de mango, fruta de la pasión y sésamoPOSTRE
Soufflé de clementina y abeto -
MENU SAINT SYLVESTRE 31 DE DICIEMBRE NOCHE
€140MENÚ DEGUSTACIÓN A L'AVEUGLE, excepcionalmente el menú no será modificable esta noche. -
SEXTO SENTIDO
€88Menú ciego de 6 platos.
Disponible todas las noches de la semana.
Los vinos
La cocina de MODJO se construye en torno a uno de los ingredientes más importantes: el vino.
Ofrecemos maridajes a medida para nuestros platos, en función de los productos con los que nuestros chefs elijan cocinar.
Nuestro Maître d'hôtel le sugerirá vinos elegidos entre los mejores terruños de Francia y de otros lugares. La gama incluye néctares únicos de pequeños productores y grands crus de renombre internacional, ¡ofreciendo una selección ecléctica para todos los paladares!
Esta selección se renueva regularmente en función de las estaciones, los platos y los deseos de nuestros clientes. Porque, por encima de todo, ¡estamos aquí para compartir con usted este viaje de sabores y olores!
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