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L'esprit MODJO

C’est avant tout une cuisine de goût, une cuisine généreuse entièrement dédiée aux produits frais et de qualité. De la sélection des fournisseurs à l’élaboration des plats, nos chefs ne laissent rien au hasard.

Privilégiant les artisans du goût locaux, la cuisine de MODJO prend un accent volontairement bordelais.

Après une sélection rigoureuse, tous les aliments sont façonnés en cuisine pour proposer des produits bonifiés mêlants pure tradition française et originalité.

Les chefs

Jouée à quatre mains, la mélodie de MODJO donne le ton : juste, sincère et un brin canaille !

De mets en notes, et après une expérience commune dans de prestigieuses maisons parisiennes, c’est à Bordeaux, territoire gastronomique hors du commun que Quentin et Benoît ont décidé de partager leurs valeurs culinaires et les envies qui les animent : MODJO est né !

La carte

Notre restaurant propose une cuisine française dédiée aux produits artisanaux et frais.
On y propose chaque jour une cuisine au gré des saisons afin de proposer à nos clients une qualité optimale et des accords gustatifs toujours plus osés.
Nos viandes et produits de la mer sont cuisinés sur l’instant pour en conserver précieusement toutes les saveurs gustatives.

MENU

  • D’INSTINCT

    26
    Servi uniquement le midi du mardi au vendredi. Patience, Plat et Dessert.
  • INTUITION

    47
    Servi uniquement le soir du mardi au samedi. Décliné en 4 services.
  • SIXIÈME SENS

    64
    Servi uniquement le soir du mardi au samedi. Décliné en 6 services.

ENTRÉES

  • La Saint-jacques

    15
    En carpaccio, vinaigrette fenouil, glace et crispy ventrèche poivrée
  • Le macaroni

    16
    Gratiné, foie gras, artichaut, céleri et jus truffé
  • La salade

    14
    Croustillant de chèvre chaud, butternut rôtie, choux kale et vierge de graines
  • La Langoustine

    17
    Safran, chorizo ibérique et coulis onctueux de crustacés

PLATS

  • Le cœur de ris de veau

    34
    Fumé, choux de Bruxelles, cacao, pomme de terre fondante et jus vanillé
  • La caille

    30
    Farcie au fois gras et pruneaux d'Agen, poireaux frits et petits légumes
  • La Raie

    28
    Figue rôtie, raviole de champignons au vin rouge et sauce matelote
  • LE BAR

    28
    Cannellonis de courgette, chèvre frais et tomate confite polenta poêlé

DESSERTS

  • LES FROMAGES

    12
    La Sélection de Pierre DAUCHEZ
  • La figue

    14
    Rôtie de beurre de sariette, glace de feuille de figuier et crémeux sariette
  • L’ananas

    14
    Ganache whisky, chantilly camomille et ananas frais
  • Le raisin

    13
    Confit et frais, meringue, mousse et glace au thé Geisha
  • Le chocolat

    15
    Mousse et glace chocolat, caramel au beurre salé, cacahuète en praliné

Les vins

La cuisine de MODJO s’articule et se bonifie autour d’un acteur principal des plus importants : le Vin.
Nous proposons des accords avec nos plats sur mesure en fonction des produits que nos chefs choisissent de cuisiner.

Notre Maître d’hôtel saura vous proposer des vins choisis sur les meilleurs terroirs de France mais aussi d’ailleurs. On y retrouve ainsi des nectars singuliers de productions confidentielles et des grands crus de renommée internationale pour une sélection éclectique qui satisfera tous les palais !

Cette sélection est renouvelée régulièrement au fil des saisons, des plats, et des envies de nos clients. Car avant tout, nous sommes ici pour partager avec vous ce voyage tant gustatif qu’olfactif !

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