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L'esprit MODJO
Autour d’un concept de dégustation à l’aveugle, Modjo, c’est avant tout une cuisine de goût, une cuisine généreuse entièrement dédiée aux produits frais et de qualité. De la sélection des fournisseurs à l’élaboration des plats, notre chef ne laisse rien au hasard.
Privilégiant les artisans locaux du goût, la cuisine de MODJO prend un accent volontairement bordelais.
Après une sélection rigoureuse, tous les aliments sont façonnés en cuisine pour proposer des produits bonifiés mêlants pure tradition française et originalité.
Le chef
La mélodie de MODJO donne le ton : juste, sincère et un brin canaille !
Après une expérience dans de prestigieuses maisons parisiennes, c’est à Bordeaux, territoire gastronomique hors du commun que Quentin a décidé de partager ses valeurs culinaires et les envies qui l’anime : MODJO est né !
LE MIDI
-
Menu Découverte
€55Du lundi au dimanche midi.
Menu comprenant deux entrées, un plat et un dessert.
Une parenthèse gastronomique au déjeuner. -
Menu de Noël MIDI (hors 25) disponible du 16 décembre au 01 janvier inclus
€60ENTREE
Le tourteau et le fenouil1° PLAT
La Saint Jacques et la truffe2° PLAT
La poularde de Bresse et le foie grasDESSERT
Soufflé clémentine et sapin -
Menu de Noël MIDI et SOIR disponible du 16 décembre au 01 janvier 2025 inclus
€951° ENTREE
Le tourteau et le fenouil2°ENTREE
Le foie gras et l’huître1° PLAT
La Saint Jacques et la truffe2° PLAT
La poularde de Bresse et le foie grasPRE DESSERT
Mousse mangue, passion, sésameDESSERT
Soufflé clémentine et sapin -
MENU DU MARCHÉ
€28Menu disponible au déjeuner uniquement du lundi au dimancheENTREES
Travail autour du chou rouge, condiment coing et noix
OU
Soupe de poissons, club de rouille et petits légumes
-PLATS
Filet mignon de porc farci au Comté, chou kale, potiron et sauce épicée
OU
Millefeuilles de tubercules, bouillon de peaux de céleri perlé aux huiles végétales
-DESSERTS
Crème brûlée ananas, sorbet pomme - Manzana
OU
Variation autour du chocolat, champignons et bourgeons de sapin
LE SOIR
-
Menu Intuition
€72Menu à l'aveugle en 4 services.
Proposé tous les soirs de la semaine. -
Menu de Noël MIDI et SOIR disponible du 16 décembre au 01 janvier 2025 inclus
€951° ENTREE
Le tourteau et le fenouil2°ENTREE
Le foie gras et l’huître1° PLAT
La Saint Jacques et la truffe2° PLAT
La poularde de Bresse et le foie grasPRE DESSERT
Mousse mangue, passion, sésameDESSERT
Soufflé clémentine et sapin -
SIXIÈME SENS
€88Menu à l'aveugle en 6 services.
Proposé tous les soirs de la semaine.
Les vins
La cuisine de MODJO s’articule et se bonifie autour d’un acteur principal des plus importants : le Vin.
Nous proposons des accords avec nos plats sur mesure en fonction des produits que nos chefs choisissent de cuisiner.
Notre Maître d’hôtel saura vous proposer des vins choisis sur les meilleurs terroirs de France mais aussi d’ailleurs. On y retrouve ainsi des nectars singuliers de productions confidentielles et des grands crus de renommée internationale pour une sélection éclectique qui satisfera tous les palais !
Cette sélection est renouvelée régulièrement au fil des saisons, des plats, et des envies de nos clients. Car avant tout, nous sommes ici pour partager avec vous ce voyage tant gustatif qu’olfactif !
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