L'esprit MODJO

Autour d’un concept de dégustation à l’aveugle, Modjo, c’est avant tout une cuisine de goût, une cuisine généreuse entièrement dédiée aux produits frais et de qualité. De la sélection des fournisseurs à l’élaboration des plats, notre chef ne laisse rien au hasard.

Privilégiant les artisans locaux du goût, la cuisine de MODJO prend un accent volontairement bordelais.

Après une sélection rigoureuse, tous les aliments sont façonnés en cuisine pour proposer des produits bonifiés mêlants pure tradition française et originalité.

Le chef

La mélodie de MODJO donne le ton : juste, sincère et un brin canaille !

Après une expérience dans de prestigieuses maisons parisiennes, c’est à Bordeaux, territoire gastronomique hors du commun que Quentin a décidé de partager ses valeurs culinaires et les envies qui l’anime : MODJO est né !

LE MIDI

  • Menu Découverte

    55
    Du lundi au dimanche midi.
    Menu comprenant deux entrées, un plat et un dessert.
    Une parenthèse gastronomique au déjeuner.
  • Menu de Noël MIDI (hors 25) disponible du 16 décembre au 01 janvier inclus

    60
    ENTREE
    Le tourteau et le fenouil

    1° PLAT
    La Saint Jacques et la truffe

    2° PLAT
    La poularde de Bresse et le foie gras

    DESSERT
    Soufflé clémentine et sapin

  • Menu de Noël MIDI et SOIR disponible du 16 décembre au 01 janvier 2025 inclus

    95
    1° ENTREE
    Le tourteau et le fenouil

    2°ENTREE
    Le foie gras et l’huître

    1° PLAT
    La Saint Jacques et la truffe

    2° PLAT
    La poularde de Bresse et le foie gras

    PRE DESSERT
    Mousse mangue, passion, sésame

    DESSERT
    Soufflé clémentine et sapin

  • MENU DU MARCHÉ

    28
    Menu disponible au déjeuner uniquement du lundi au dimanche

    ENTREES
    Travail autour du chou rouge, condiment coing et noix
    OU
    Soupe de poissons, club de rouille et petits légumes
    -

    PLATS
    Filet mignon de porc farci au Comté, chou kale, potiron et sauce épicée
    OU
    Millefeuilles de tubercules, bouillon de peaux de céleri perlé aux huiles végétales
    -

    DESSERTS
    Crème brûlée ananas, sorbet pomme - Manzana
    OU
    Variation autour du chocolat, champignons et bourgeons de sapin

LE SOIR

  • Menu Intuition

    72
    Menu à l'aveugle en 4 services.
    Proposé tous les soirs de la semaine.
  • Menu de Noël MIDI et SOIR disponible du 16 décembre au 01 janvier 2025 inclus

    95
    1° ENTREE
    Le tourteau et le fenouil

    2°ENTREE
    Le foie gras et l’huître

    1° PLAT
    La Saint Jacques et la truffe

    2° PLAT
    La poularde de Bresse et le foie gras

    PRE DESSERT
    Mousse mangue, passion, sésame

    DESSERT
    Soufflé clémentine et sapin

  • SIXIÈME SENS

    88
    Menu à l'aveugle en 6 services.
    Proposé tous les soirs de la semaine.

Les vins

La cuisine de MODJO s’articule et se bonifie autour d’un acteur principal des plus importants : le Vin.
Nous proposons des accords avec nos plats sur mesure en fonction des produits que nos chefs choisissent de cuisiner.

Notre Maître d’hôtel saura vous proposer des vins choisis sur les meilleurs terroirs de France mais aussi d’ailleurs. On y retrouve ainsi des nectars singuliers de productions confidentielles et des grands crus de renommée internationale pour une sélection éclectique qui satisfera tous les palais !

Cette sélection est renouvelée régulièrement au fil des saisons, des plats, et des envies de nos clients. Car avant tout, nous sommes ici pour partager avec vous ce voyage tant gustatif qu’olfactif !

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