L'esprit MODJO

Autour d’un concept de dégustation à l’aveugle, Modjo, c’est avant tout une cuisine de goût, une cuisine généreuse entièrement dédiée aux produits frais et de qualité. De la sélection des fournisseurs à l’élaboration des plats, notre chef ne laisse rien au hasard.

Privilégiant les artisans locaux du goût, la cuisine de MODJO prend un accent volontairement bordelais.

Après une sélection rigoureuse, tous les aliments sont façonnés en cuisine pour proposer des produits bonifiés mêlants pure tradition française et originalité.

Le chef

La mélodie de MODJO donne le ton : juste, sincère et un brin canaille !

Après une expérience dans de prestigieuses maisons parisiennes, c’est à Bordeaux, territoire gastronomique hors du commun que Quentin a décidé de partager ses valeurs culinaires et les envies qui l’anime : MODJO est né !

LE MIDI

  • Menu Découverte

    47
    Du lundi au samedi midi.
    Menu comprenant une entrée, un plat, un pré-dessert et un dessert.
    Une parenthèse gastronomique au déjeuner.
  • MENU DU MARCHÉ

    28
    Du lundi au dimanche midi
    Menu comprenant 2 Entrées, 2 Plats et 2 Desserts au choix

    ENTRÉES

    Choux de Bruxelles au curry vert, pommes de terre, oignons rouges et fines herbes
    Ou
    Couteaux au citron,noisettes et tomates séchées

    PLATS

    Carotte farcie à la joue de bœuf façon carbonnade flamande et coulis de cresson
    Ou
    Étuvée de chou rouge à la châtaigne,échalotes caramélisées et pommes de terre fondantes

    DESSERTS

    Choux croustillant crème combava et caramel au beurre salé
    Ou
    Bavaroise au miel, glace rose, faisselle et pollen

LE SOIR

  • Menu Intuition

    72
    Menu à l'aveugle en 4 services.
    Proposé tous les soirs de la semaine.
  • SIXIÈME SENS

    88
    Menu à l'aveugle en 6 services.
    Proposé tous les soirs de la semaine.

Les vins

La cuisine de MODJO s’articule et se bonifie autour d’un acteur principal des plus importants : le Vin.
Nous proposons des accords avec nos plats sur mesure en fonction des produits que nos chefs choisissent de cuisiner.

Notre Maître d’hôtel saura vous proposer des vins choisis sur les meilleurs terroirs de France mais aussi d’ailleurs. On y retrouve ainsi des nectars singuliers de productions confidentielles et des grands crus de renommée internationale pour une sélection éclectique qui satisfera tous les palais !

Cette sélection est renouvelée régulièrement au fil des saisons, des plats, et des envies de nos clients. Car avant tout, nous sommes ici pour partager avec vous ce voyage tant gustatif qu’olfactif !

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