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Der MODJO-Geist
Rund um das Konzept der Blindverkostung steht Modjo vor allem für eine geschmackvolle, großzügige Küche, die sich ganz den frischen und hochwertigen Produkten verschrieben hat. Von der Auswahl der Lieferanten bis zur Zubereitung der Gerichte überlässt unser Küchenchef nichts dem Zufall.
Die Küche von MODJO bevorzugt lokale Handwerker des Geschmacks und hat einen gewollten Akzent aus Bordeaux.
Nach einer strengen Auswahl werden alle Lebensmittel in der Küche verarbeitet, um veredelte Produkte anzubieten, die reine französische Tradition und Originalität miteinander verbinden.
Der Anführer
Die Melodie von MODJO gibt den Ton an: fair, aufrichtig und ein bisschen frech!
Nach Erfahrungen in renommierten Pariser Häusern entschied sich Quentin in Bordeaux, einem außergewöhnlichen gastronomischen Gebiet, seine kulinarischen Werte und die Lust, die ihn antreibt, zu teilen: MODJO ist geboren!
DER MITTAG
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Entdeckermenü
€55Von Montag bis Sonntag mittags.
Menü mit zwei Vorspeisen, einem Hauptgericht und einem Dessert.
Eine gastronomische Klammer zum Mittagessen. -
MENÜ DES MARKTES
€28Menü nur von Montag bis Sonntag zum Mittagessen erhältlich.ENTREES
Arbeit rund um den Rotkohl, Quitten- und Walnusswürze
ODER
Fischsuppe, Rouille-Keule und kleines Gemüse.
-PLATTEN
Schweinefilet gefüllt mit Comté, Grünkohl, Kürbis und würziger Sauce
ODER
Knollenblätterteig, Brühe aus Sellerieschalen, die mit pflanzlichen Ölen perlt.
-DESSERTS
Crème brûlée Ananas, Apfelsorbet - Manzana
ODER
Variation rund um Schokolade, Pilze und Tannenknospen
DER ABEND
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Menü Intuition
€72 -
SECHSTER SINN
€88Blindes Menü in sechs Gängen.
Wird an jedem Abend der Woche angeboten.
Die Weine
Die Küche von MODJO ist um einen der wichtigsten Hauptdarsteller herum aufgebaut und veredelt: den Wein.
Wir bieten maßgeschneiderte Kombinationen zu unseren Gerichten an, die auf den Produkten basieren, die unsere Köche zubereiten.
Unser Maître d'hôtel wird Ihnen Weine aus den besten Anbaugebieten Frankreichs, aber auch aus anderen Ländern anbieten. So findet man einzigartige Nektare aus vertraulichen Produktionen und international bekannte Grands Crus für eine eklektische Auswahl, die jeden Gaumen befriedigen wird!
Diese Auswahl wird regelmäßig erneuert, je nach Jahreszeit, Gerichten und den Wünschen unserer Gäste. Denn vor allem sind wir hier, um diese sowohl geschmackliche als auch olfaktorische Reise mit Ihnen zu teilen!
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