74 Cours d’Alsace-et-Lorraine 33000 Bordeaux
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La volonté du chef est d’offrir une cuisine gastronomique accessible.
La carte élaborée par le chef Quentin Maurouard, qui change au fil des saisons Disponible midis et soirs du 30 avril au 01 juin inclus
Foie gras de la ferme de Phalange, mi-cuit au Porto, fine gelée de fraises, compotée d'oignons et fraises
OU
Morilles fraîches, asperges vertes de Blaye, crumble au charbon végétal et parmesan, sabayon vin Jaune 🌱
Langoustine rôtie, citron yuzu et caviar d'Aquitaine
Selle d'agneau du Béarn, croûte de nori, artichauts d'Acardie, salicornes, palourdes, bonbon croustillant d'agneau
L'oeuf BIO mollet frit, jardin de petits légumes, sauce citron noir 🌱
La criée de ligne du moment, petits pois à la française et lardo di Colonnata
Rhubarbe, sorbet fraises, sirop d'hibiscus, Arlette vanille fumée
Chocolat fondant, coeur cacahuètes, glace vanille et croustillant cacao
Soufflé glacé avocat, ananas rôti, glace poivre de Sichuan et pain de Gênes
Composez votre menu entrée, plat, dessert au choix à la carte Disponible midis et soirs (fermé le mardi, mercredi et jeudi midi)
Menu à l'aveugle en 4 services. Proposé tous les soirs de la semaine. (fermé le mardi, mercredi et jeudi midi)
Menu à l'aveugle en 6 services. Proposé tous les soirs de la semaine. (fermé les mardi, mercredi et jeudi midi) *La disponibilité de nos plats dépend de nos arrivages et des ingrédients du moment.*
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