74 Cours d’Alsace-et-Lorraine 33000 Bordeaux
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La carte élaborée par le chef Quentin Maurouard, qui change au fil des saisons Disponible le midi uniquement
Foie gras mi-cuit au porto, fine gelée de raisin, chutney d’oignons et moût de raisin
OU
Escargots en persillade, oignon en tempura, coulis d’épinards au beurre noisette et ail noir
Tourteau, fenouil, pomme verte et glace fenouil
Pigeon, purée de maïs au piment doux landais, quinoa aux cuisses confites et mirabelles
Lieu jaune, farce fine citron-épinard, purée de chou-fleur, pamplemousse aneth, émulsion coco et chorizo croustillant
Raviole de moules, duxelles de girolles au vin jaune, épinards, sauce moules et huile d’épinard
Œuf mollet frit, purée d’artichaut, Morteau, oignons confits, jus de volaille à l’huile de citron
Café au lait : namelaka café, crème chocolat-café, glace au lait concentré et croustillant de lait
Figues rôties et fraîches, spéculoos, sorbet feuille de figuier et caramel au beurre salé
*Afin de vous garantir une expérience optimale, le choix du menu doit être le même pour l’ensemble de la table*
Expérience culinaire en 4 temps
Expérience culinaire en 6 temps
Expérience culinaire en 9 temps
Expérience culinaire en 12 temps *La disponibilité de nos plats dépend de nos arrivages et des ingrédients du moment* *Nous nous adaptons à toute contrainte ou allergie alimentaire*
Nous nous engageons à répondre sous 24h
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