Réservation

L'esprit MODJO

Autour d’un concept de dégustation à l’aveugle, Modjo, c’est avant tout une cuisine de goût, une cuisine généreuse entièrement dédiée aux produits frais et de qualité. De la sélection des fournisseurs à l’élaboration des plats, notre chef ne laisse rien au hasard.

Privilégiant les artisans locaux du goût, la cuisine de MODJO prend un accent volontairement bordelais.

Après une sélection rigoureuse, tous les aliments sont façonnés en cuisine pour proposer des produits bonifiés mêlants pure tradition française et originalité.

Le chef

La mélodie de MODJO donne le ton : juste, sincère et un brin canaille !

Après une expérience dans de prestigieuses maisons parisiennes, c’est à Bordeaux, territoire gastronomique hors du commun que Quentin a décidé de partager ses valeurs culinaires et les envies qui l’anime : MODJO est né !

LE MIDI

  • Menu Découverte

    €60
    Du lundi au dimanche midi.
    Menu comprenant deux entrées, un plat et un dessert.
    Une parenthèse gastronomique au déjeuner.

  • MENU DU MARCHÉ (aux déjeuners uniquement du lundi au dimanche)

    €35
    ENTREES
    ⁠ ⁠Mosaïque d’asperges blanches, truite des Pyrénées, feuilles de nori et sauce Kimchi
    OU
    Poireau vinaigrette et oeuf poché
    -

    PLATS
    ⁠Paleron de boeuf braisé, tour de brick, écrasé de pomme de terre, échalote, ciboulette, siphon de pomme de terre et blette
    OU
    ⁠Dorade de ligne grillée, fondue de poireaux, riz soufflé au sumac et petit épeautre, jus de volaille à l’huile de citron
    OU
    ⁠⁠Risotto de céleri-rave, Parmesan et sel fumé d’Arcachon, champignons rôtis

    DESSERTS
    ⁠Tarte tatin déstructurée, sorbet pomme manzana et sablé noisette
    OU
    Coulant au chocolat, glace vanille, nougatine et amande

LE SOIR

  • Menu Intuition

    €75
    Menu à l'aveugle en 4 services.
    Proposé tous les soirs de la semaine.

  • SIXIÈME SENS

    €95
    Menu à l'aveugle en 6 services.
    Proposé tous les soirs de la semaine.
Bons cadeaux

Les vins

La cuisine de MODJO s’articule et se bonifie autour d’un acteur principal des plus importants : le Vin.
Nous proposons des accords avec nos plats sur mesure en fonction des produits que nos chefs choisissent de cuisiner.

Notre Maître d’hôtel saura vous proposer des vins choisis sur les meilleurs terroirs de France mais aussi d’ailleurs. On y retrouve ainsi des nectars singuliers de productions confidentielles et des grands crus de renommée internationale pour une sélection éclectique qui satisfera tous les palais !

Cette sélection est renouvelée régulièrement au fil des saisons, des plats, et des envies de nos clients. Car avant tout, nous sommes ici pour partager avec vous ce voyage tant gustatif qu’olfactif !

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