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L'esprit MODJO

C’est avant tout une cuisine de goût, une cuisine généreuse entièrement dédiée aux produits frais et de qualité. De la sélection des fournisseurs à l’élaboration des plats, nos chefs ne laissent rien au hasard.

Privilégiant les artisans du goût locaux, la cuisine de MODJO prend un accent volontairement bordelais.

Après une sélection rigoureuse, tous les aliments sont façonnés en cuisine pour proposer des produits bonifiés mêlants pure tradition française et originalité.

Les chefs

Jouée à quatre mains, la mélodie de MODJO donne le ton : juste, sincère et un brin canaille !

De mets en notes, et après une expérience commune dans de prestigieuses maisons parisiennes, c’est à Bordeaux, territoire gastronomique hors du commun que Quentin et Benoît ont décidé de partager leurs valeurs culinaires et les envies qui les animent : MODJO est né !

La carte

Notre restaurant propose une cuisine française dédiée aux produits artisanaux et frais.
On y propose chaque jour une cuisine au gré des saisons afin de proposer à nos clients une qualité optimale et des accords gustatifs toujours plus osés.
Nos viandes et produits de la mer sont cuisinés sur l’instant pour en conserver précieusement toutes les saveurs gustatives.

MENU

  • D’INSTINCT

    26
    Servi uniquement le midi du mardi au vendredi. Patience, Plat et Dessert.
  • INTUITION

    47
    Servi uniquement le soir du mardi au samedi. Décliné en 4 services.
  • SIXIÈME SENS

    64
    Servi uniquement le soir du mardi au samedi. Décliné en 6 services.

ENTRÉES

  • LE SAUMON

    14
    Fumé et mi-cuit, betterave en carpaccio et caramel graine de moutarde
  • La Langoustine

    17
    Safran, chorizo ibérique et coulis onctueux de crustacés
  • Le Cochon

    15
    Pied pané et frit, sauce gribiche, jus corsé et condiments
  • La Tomate

    15
    Tartare de green zebra, gaspacho de tomate ananas, toast de parmesan

PLATS

  • LE BOEUF

    30
    En tartare, parmesan et pignon de pain, sorbet basilic, mousse truffe noire
  • LE BAR

    28
    Cannellonis de courgette, chèvre frais et tomate confite polenta poêlé
  • La Selle d’agneau

    34
    Glacée aux salicornes, coques, artichaut, confit citron
  • Le Risotto

    26
    Emincé de poireaux, anguille et lard fumé, sorbet thym citron

DESSERTS

  • LES FROMAGES

    12
    La Sélection de Pierre DAUCHEZ
  • La pêche

    14
    Blanche rôtie et en sorbet confit et crémeux sanguine, mousse légère népita
  • Le chocolat Andoa

    15
    Confit et bonbon cerise, chantilly kirsch, crémeux et glace chocolat
  • Le Gaimatcha

    14
    Biscuit léger, crémeux praliné, glace chocolat noisette
  • La Rhubarbe

    12
    Crème légère vanille fumée, compotée et sorbet rhubarbe

Les vins

La cuisine de MODJO s’articule et se bonifie autour d’un acteur principal des plus importants : le Vin.
Nous proposons des accords avec nos plats sur mesure en fonction des produits que nos chefs choisissent de cuisiner.

Notre Maître d’hôtel saura vous proposer des vins choisis sur les meilleurs terroirs de France mais aussi d’ailleurs. On y retrouve ainsi des nectars singuliers de productions confidentielles et des grands crus de renommée internationale pour une sélection éclectique qui satisfera tous les palais !

Cette sélection est renouvelée régulièrement au fil des saisons, des plats, et des envies de nos clients. Car avant tout, nous sommes ici pour partager avec vous ce voyage tant gustatif qu’olfactif !

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